Nombre científico: Isatis tinctoria L. (Crucíferas)
Región: Eurasia.
Hábitat: ruderal / preferentemente sobre suelos básicos / a veces sobre arenas silíceas, 500 a 1800 m. de altitud / cultivada actualmente en Francia, Inglaterra y Alemania.
Partes útiles: hojas.
Principios colorantes: isatán A & B + indicán → índigo.
La hierba pastel fue cultivada en toda Europa desde la Edad Media. Fue objeto de un activo comercio en manos de los comerciantes más poderosos, lo que le valió el sobrenombre de «oro azul». Su nombre, pastel, procede de la forma en que se preparaba para su conservación y comercialización, en forma de bolas amasadas con la hierba fermentada.
